Postre de España

Tartaleta de melocontón

INGREDIENTES

• 250 gramos de harina
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• 50 gramos de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 melocotones grandes
• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 500 gramos de melocotones 
• 50 gramos de azúcar
• 2 limones

elaboración

Paso 1

Disponer la harina sobre una superficie de trabajo. Hacer un hueco en el centro y poner en él la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos. Trabajar con la punta de los dedos e incorporar el agua y el pellizco de sal. Seguir trabajando la masa hasta formar una bola.

Paso 2

Taparla con una hoja de film de cocina y dejar que repose 1 hora. Estirar la masa en una superficie enharinada y forrar 4 moldes individuales. Pincharlos con un tenedor y mantenerlos en el congelador unos 10 minutos.

Paso 3

Sacarlos, taparlos con papel aluminio y cubrir el fondo con unos pesitos. Cocerlos en el horno precalentado a 220 ºC durante 10 minutos.

Paso 4

Para hacer el puré, pelar los melocotones, retirarles los huesos y trocearlos. Pasarlos a un cazo con el azúcar y el zumo del limón. Cubrirlos con agua y cocerlos a fuego medio durante 20 minutos. Escurrirlos, triturarlos y pasarlos por un colador. Reservar. Pelar los 4 melocotones y cortarlos en láminas.

Paso 5

Sacar las tartaletas del horno, eliminar el papel y los pesitos y cubrir el fondo con el puré de melocotón. Poner luego las láminas de fruta y espolvorear con la ralladura de limón y el azúcar glas. Hornear 20 min a 200 ºC. Desmoldar y servir templadas.

¡A comer, que os aproveche!